封面新聞記者 吳雨佳 蔡世奇

9月12日，西貝發(fā)布官方微博回應“羅永浩對西貝的相關言論”。

西貝方稱，經(jīng)確認，羅永浩在微博中對西貝的指責不實。針對所涉菜品在門店端的實際制作方式，我們現(xiàn)將13道菜品具體制作過程的“作業(yè)指導書”正式向全社會公布。此外，決定，西貝向全社會開放后廚參觀，顧客可在門店就餐的同時向門店伙伴提出參觀后廚的要求，在穿戴相關食安防護服裝符合食品安全要求的前提下參觀后廚。西貝還將陸續(xù)開放原產(chǎn)地、央廚工廠、草原牧場、奶食工廠、莜面工廠等西貝產(chǎn)地源頭參觀，相關信息將及時向社會公布。

以下為回應全文：

西貝全體伙伴致顧客的一封信

尊敬的西貝顧客您好:

相信最近您看到了網(wǎng)絡大V羅永浩對西貝的相關言論。為正本清源、匣清事實，西貝餐飲集團全體伙伴特向您致信如下。

一位顧客對西貝的支持與厚愛。貝顧客支撐起了西貝1萬西貝創(chuàng)立于1988年5月29日，37年時間始終堅守實心誠意的西貝待客之道。正是每年近8千余名伙伴的生活與夢想。在此西貝全體伙伴感謝每37年的創(chuàng)業(yè)歷程，是一部西貝人的集體奮斗史、打拼史，西貝如今的成績是全體西貝人共同努力的結晶。西貝有責任保護好我們集體奮斗的果實。

2025年9月10日下午，羅永浩一行五人到北京西貝中糧祥云小鎮(zhèn)門店就餐，包括羅永浩在

就餐完畢后，羅永浩于當日下午16:55分發(fā)布相關微博，原文如下:

“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預制菜，還那么貴實在太惡心了。希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否使用 了預制菜。

作為西貝的老客人，我們首先感謝羅永浩前來西貝就餐，并為西貝提出意見、建議。

但作為有影響力的公眾人物，羅永浩對西貝的不賣指責及不當用語，我們堅決反對，絕不姑息。

當天微博發(fā)出后，西貝團隊首先復盤門店菜品出品質(zhì)量、門店服務質(zhì)量。隨后對所涉及菜品的生產(chǎn)制作流程進行一一拆解確認。

經(jīng)確認，羅永浩在微博中對西貝的指責不實。我們現(xiàn)將13道菜品具體制作過程的“作業(yè)指導書”正式向全社會公布。

以上菜品制作過程的描述，均基于西貝門店真實的現(xiàn)場加工行為。

同時我們對齊國家標準。2024年3月18日市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務部、國家衛(wèi)生健康委下發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，其中對預制菜的定義如下:

“預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等?！?/p>

基于《通知》中對預制菜的定義描述，羅永浩當餐消費的菜品同樣不屬于六部委聯(lián)合下發(fā)的《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》中所定義的“預制菜”。羅永浩作為公眾人物，對當餐菜品作出“幾乎全都是預制菜”的判斷，其言行缺乏基本的事實依據(jù)，對西貝品牌聲譽造成了損害。

我們感謝全體顧客對西貝品牌的監(jiān)督。但對肆意污蔑西貝品牌的行為，絕不姑息。

為進一步促進西貝產(chǎn)品升級、服務升級、體驗升級。我們同時決定，向全社會開放西貝 XIBEI后廚參觀，顧客可在門店就餐的同時向門店伙伴提出參觀后廚的要求，在穿戴相關食安防護服裝符合食品安全要求的前提下參觀后廚。

西貝還將陸續(xù)開放原產(chǎn)地、央廚工廠、草原牧場、奶食工廠、莜面工廠等西貝產(chǎn)地源頭參觀，相關信息將及時向社會公布，敬請期待。

西貝餐飲全體伙伴再次向每一位支持西貝的顧客致以真摯的感謝。也歡迎大家持續(xù)監(jiān)督西貝，我們將努力做得更好!

關鍵詞： 公開信 伙伴 羅永浩 相關 菜品 顧客 回